Restaurante localizado no pico da rua Santanésia, na Vila Pirajussara, bairro do Butantã, na região oeste, o Santo Bairro GastroBar acerta em cheio ao nadar contra uma maré clássica da cidade. Enquanto novos espaços parecem obcecados por menu performáticos e instagramáveis, gastando mais energia na construção de um discurso do que no tempero da comida, a casa aposta no pequeno luxo da simplicidade.
Sem grandes pretensões estéticas ou gastronômicas, a casa opera dentro da lógica básica de servir comida cotidiana com cuidado genuíno. Não há reinvenção do PF, nem tentativa de gourmetizar aquilo que funciona precisamente por ser trivial.
A feijoada pequena (R$49), servida às quartas e sábados, por exemplo, tem gordura na medida certa, o suficiente para dar profundidade sem cansar, num equilíbrio entre densidade, sal e sabor defumado.
Há intensidade sem excesso, e o conjunto consegue evitar tanto a agressividade pesada das feijoadas de boteco quanto a assepsia sem graça das versões “fit” que tomaram conta da cidade. A versão simples, a despeito do que diz o menu, serve tranquilamente duas pessoas.
O arroz, aliás, merece menção especial. Solto, saboroso e muito bem temperado, aparece como um elemento de sustentação importante em praticamente todos os pratos da casa. Funciona especialmente bem acompanhando o contra-filé à cavalo (R$45), servido com ovo frito e feijão carioca.
O filé de frango à milanesa (R$37), marinado por longas horas e empanado na farinha panko, também confirma a sensação de cozinha feita por alguém que efetivamente prova o que serve. Crocante sem ficar seco, ele evita o erro clássico de tantas versões excessivamente oleosas ou agressivamente empanadas. Já a parmegiana de filé mignon (R$61) surge correta, generosa e confortável, ainda que menos memorável.
Há pequenas irregularidades, claro. O feijão servido nos pratos do dia, embora saboroso, poderia ser mais encorpado. Às vezes chega à mesa excessivamente líquido, pedindo apenas alguns minutos extras de fervura para alcançar a textura que o próprio tempero já promete. Não chega a comprometer a experiência, mas cria um contraste curioso com o excelente caldo da feijoada, muito mais ajustado.
Outro acerto está na salada de rúcula com camarão (R$41). Em uma casa voltada majoritariamente ao universo do PF clássico, seria fácil tratar as saladas apenas como obrigação protocolar. Aqui, porém, ela surge fresca, equilibrada e bastante agradável, com camarões saborosos e uma combinação eficiente de parmesão, tomate cereja e cebola roxa.
O serviço, cordial, atencioso e genuinamente interessado em atender bem, acompanha o espírito da casa. Em horários de pico, no entanto, a operação demonstra alguma dificuldade para absorver o movimento. Pedidos demoram mais do que o previsto e o salão eventualmente parece operar alguns passos atrás da demanda. Ainda assim, existe boa vontade que começa já na escolha da louça.
Os pratos chegam em peças bonitas, elegantes e visualmente coerentes com a comida servida. Parece detalhe pequeno, mas dá a sensação clara de hospitalidade.
As sobremesas, contudo, ficam aquém do restante da experiência. Apesar de opções como cheesecake (R$23), torta holandesa (R$25) e tiramisù (R$23), o cardápio parece genérico e pouco inspirado, sem a mesma personalidade que aparece nos pratos salgados. Nada compromete, mas tampouco acrescenta ao passeio.
Ainda assim, o Santo Bairro GastroBar entende algo que parece esquecido: comida cotidiana também pode carregar identidade, memória e prazer. E talvez seja justamente por não tentar parecer mais sofisticado do que é que a casa acerte tanto.
SERVIÇO
Seg. e ter., das 11h30 às 14h45; qua. a sáb., das 11h30 às 22h. Endereço: r. Santanésia, 218, Vila Pirajussara, região oeste. @santobairro
