A Casa Fabri, em Moema, regiãoi sul, apresenta seu menu de verão com receitas sazonais criadas pelo chef Tiago Fabri. A proposta mantém os clássicos da casa e incorpora novidades guiadas pela disponibilidade dos ingredientes e pelo frescor da estação. O cardápio aposta no preparo leve de base artesanal.

Entre as estreias está a nova categoria de tortas e quiches, disponíveis em versões individual ou família. A Quiche de Bacon e Alho-Poró sai por R$33 (150g) ou R$110 (500g), enquanto a Torta de Ossobuco e Provolone, feita com wagyu braseado por seis horas, custa R$33 (150g) ou R$180 (800g). As porções individuais podem ser acompanhadas por salada a R$70.

Nas entradas, o Steak Tartare de Wagyu (R$62) combina bombom de alcatra, picles de pepino e mostarda artesanal, acompanhado de batatas chips. Nos lanches, ganham destaque o Brisket Black Angus (a partir de R$65), com peito bovino defumado, queijo prato e mostarda da casa, e o Pernil Assado (a partir de R$60), preparado por oito horas e servido com vinagrete e provolone.

Os risotos traduzem os sabores dos sanduíches para o prato. A base é o Risoto Milanês com Carne Casa Fabri (R$95), feito com açafrão-da-terra, ao qual o cliente pode adicionar ossobuco, cupim, pernil ou brisket. A ideia é transportar para uma leitura mais reconfortante os mesmos cortes que aparecem nos lanches.

Na confeitaria, as frutas amarelas assumem protagonismo. O Sorbet de Manga e Maracujá (R$30) é servido na própria casca, enquanto a Geleia de Abacaxi, Maracujá e Manga (R$40, 200 ml) e a Tartelette de Pistache e Laranja com Damasco (R$40, 150g) ampliam a oferta. Há ainda Pavê de Coco com Abacaxi (R$40, 200g), Bolo de Cenoura com Chocolate (R$15, 120g) e trufas a R$10. Os gelatos variam semanalmente, conforme a disponibilidade dos ingredientes.

Inaugurada em outubro de 2025, a Casa Fabri combina empório e salão para pequenas refeições, com foco em carnes de longa cocção e produção artesanal. O menu de verão reforça a proposta de acompanhar os ciclos naturais, mantendo os pratos fixos e introduzindo criações que dialogam com cada estação.