Acontece a partir desta terça-feira, 19, no Centro Histórico de São Paulo, a 7ª edição do Festival do Café no Triângulo SP, que reúne oficinas, degustações, experiências sensoriais e ações que celebram a relação histórica da cidade com o café.

Além dos combos especiais oferecidos pelas cafeterias e estabelecimentos participantes, a programação aposta em atividades voltadas tanto para apreciadores casuais quanto para profissionais do setor. A proposta é aproximar o público das diferentes técnicas de preparo, métodos de extração, aromas e sabores que fazem parte do universo dos cafés especiais.

Entre os destaques está a oficina “Do café à sobremesa”, promovida pela Badaró Art Caffé no CCBB, em que o chef Chris Stocovick conduz uma experiência sobre harmonização de sabores, história do café e degustação guiada de doces preparados com a bebida. O Museu do Café também participa da programação com encontros dedicados aos métodos de preparo, abordando técnicas de extração e suas influências no perfil sensorial da bebida.

Já o CoffeeTaste, na Praça da República, promove uma introdução ao universo dos cafés especiais com apresentação sobre espécies, torra, processamento e dicas de preparo. No Caffè Latte, no Centro Histórico, o barista Alan Costa conduz uma experiência prática que compara diferentes métodos de extração, como V60, Aeropress e prensa francesa.

A programação se estende ainda ao Museu da Bolsa do Brasil, que recebe no dia 23 de maio a atividade “O café no mercado futuro brasileiro”. A proposta explora a importância econômica do grão e sua relação com o mercado financeiro, incluindo uma simulação do laboratório de classificação de café da B3. Ao final da experiência, os participantes recebem voucher para degustação de café especial no Il Barista, cafeteria instalada no térreo da bolsa.