Plataforma popular entre viajantes ao redor do mundo, o Airbnb vem ampliando nos últimos anos seu funcionamento para um caráter que se aproxima mais da produção de experiências do que necessariamente um simples aplicativo de aluguéis por temporada. 

De olho nessa mudança, chefs e cozinheiros têm usado a plataforma para oferecer eventos como jantares, menus sensoriais e vivências culinárias dentro de casas ou ambientes particulares. A ideia é trilhar um caminho que foge ao jantar tradicional de restaurante e persegue a política da “experiência exclusiva” para pequenos grupos.

O chef paulistano Fabrizio Naturalli, por exemplo, abre sua casa no bairro de Higienópolis, região central de São Paulo, para receber grupos de até seis pessoas por noite oferecendo jantares intimistas em diferentes tempos. 

Intitulado Brasil de Sabores, o evento conta com reservas exclusivamente pela plataforma do Airbnb Experience e custa R$500 por participante. As datas já são previamente disponibilizadas pelo chef, que costuma receber o público de terça-feira a domingo.

Com valores variados, as experiências acontecem majoritariamente em São Paulo, mas há ofertas em outras capitais ou municípios. O chef Jaime, por exemplo, abre sua casa em Palmeiras, na Bahia, para apresentar o Das minhas raízes para o mundo: uma mesa sem fronteiras, jantar com seis opções de pratos e outras três de sobremesa. 

A seleção mescla ingredientes como a espuma de cupuaçu e o tagine de grão-de-bico e recebe até 10 pessoas por noite. O evento acontece de segunda a sexta-feira e sai a R$187 por participante.

A gastronomia regional encontra espaço com ofertas como Almoço com sabores regionais do nordeste do Brasil, conduzida por chefs do Fitó Contemporânea, restaurante reconhecido com Bib Gourmand pelo Guia Michelin. A experiência propõe uma narrativa culinária que passeia pelo sertão ao litoral, com pratos como arroz caipira com quiabo e milho e sobremesas tropicais, por volta de R$450 por participante. Diferente das experiências anteriores, o almoço acontece justamente na unidade do Fitó no bairro da Luz, região central.

Perseguindo um diferencial para sua experiência, alguns chefs buscam reunir comida e cultura, como o jantar Celebre a herança afro-brasileira com comida e música, oferecido pela chef Leila Leão no Rio de Janeiro. A proposta combina preparos inspirados nas tradições afro-brasileiras com música e narrativa cultural. A experiência custa a partir de R$582 por pessoa.

Por fim, a chef venezuelana Adriana oferece uma abordagem de exploração internacional dentro de um contexto íntimo. Em Conheçam a gastronomia Venezuelana em São Paulo, a anfitriã conduz um grupo de até 10 participantes pelas raízes culinárias de seu país. A chef também inclui momentos práticos de preparo e histórias sobre ingredientes e receitas típicas. Sai a R$180 por participante.

Essas experiências buscam desenhar e refletir uma tendência emergente de jantares e encontros gastronômicos que buscam redefinir o papel do chef como anfitrião. Ao invés de um serviço padronizado de restaurante, são propostas que vendem conceitos de proximidade, troca cultural e narrativa. A ver.