A confeitaria criada pelo chef francês Romain Coupeaux em São Paulo inicia uma nova fase. Sem conseguir registrar o nome original, Charlotte Pâtisserie, a casa passa agora a se chamar Romã Pâtisserie, adaptação que dialoga com a pronúncia do primeiro nome do chef em busca de sua identidade no mercado paulistano.

Mais do que meramente burocrática, a mudança aponta para um reposicionamento da confeitaria, que aproveitou o momento para atualizar parte do cardápio. Nos meses seguintes à nova identidade, a casa passou a incorporar receitas inéditas, mantendo o foco na pâtisserie clássica francesa.

Entre as novidades, destaca-se o mil-folhas 100% chocolate (R$30), que aposta em uma construção mais intensa do doce com massa folhada de cacau combinada a creme e caramelo feitos com chocolate 65%.

Instalada na região dos Jardins, a Romã Pâtisserie mantém proposta enxuta, centrada na técnica e na regularidade da produção artesanal. A nova fase busca, sobretudo, consolidar o nome Romã no circuito gastronômico da cidade.