A gastronomia brasileira entrou definitivamente para a elite mundial nesta segunda-feira (13), quando o Guia Michelin Rio & São Paulo 2026 anunciou os primeiros restaurantes da América Latina a conquistar três estrelas Michelin. O Tuju, de Ivan Ralston, e o Evvai, de Luiz Filipe Souza, ambos na capital paulista conquistaram a distinção máxima da premiação francesa.
No Tuju, Ivan Ralston opera com um menu-degustação de R$1.500 baseado em ciclos climáticos e ingredientes sazonais, muitos deles oriundos do próprio estado de São Paulo. Já Luiz Filipe Souza, no Evvai, leva à máxima consagração sua cozinha “oriundi”, conceito que aproxima ingredientes brasileiros das heranças italianas, em um menu-degustação de R$1.250.
A nova edição do Michelin também manteve na categoria de duas estrelas os restaurantes D.O.M., de Alex Atala, em São Paulo, e os cariocas Oro, de Felipe Bronze, e Lasai, de Rafa Costa e Silva. Na faixa de uma estrela, o Brasil soma agora 19 endereços, com a entrada inédita do Madame Olympe, de Claude Troisgros, no Rio de Janeiro. Em São Paulo, seguem reconhecidas casas como Jun Sakamoto, Maní, Picchi, Ryo Gastronomia, Kinoshita e Tangará Jean-Georges.
Entre os Bib Gourmand, categoria que destaca restaurantes com boa relação entre qualidade e preço, a edição 2026 trouxe novas inclusões paulistanas como Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yan Thai Bar & Food, Taboa Cozinha Artesanal e Tanit. Já entre os recomendados sem estrelas, nomes como Aiô, Borgo Mooca, Cais, Bar da Dona Onça e Simone. A cerimônia foi realizada em palco armado no Copacabana Palace, no Rio.
