No fim do longo corredor da Villa San Pietro, um mini-complexo gastronômico na rua Augusta, o Bistrot de Paris, do chef Alain Poletto, construiu sua reputação apostando na reprodução do repertório clássico da gastronomia francesa. O restaurante investe em uma ambientação que evoca o imaginário parisiense com louças, quadros, iluminação e serviço formal. É um modelo que funciona, embora deixe clara sua vocação para turistas.

O cardápio segue a lógica tradicional com foie gras, escargots, carnes em molhos clássicos e sobremesas francesas, que aparecem organizados sem grandes desvios contemporâneos. O couvert do chef (R$34 por pessoa) abre a refeição dentro de um menu de receitas consagradas sem interpretações mais autorais.

Para começar, a Entrada Gourmande (R$167, uma ardósia com foie gras, salmão defumado e patê de campagne) apresenta produtos da casa, mas permanece em território previsível. A execução é correta, embora sem grandes nuances. 

Já o Escalope de Foie Gras com redução de vinho do Porto, figos assados e especiarias (R$272) é o destaque. O foie gras chega macio, com textura delicada, e os figos assados oferecem equilíbrio entre doçura e acidez, mantendo estrutura suficiente para o corte sem se desmanchar no prato.

Nos principais, a lagosta grelhada ao tagliatelle com molho bisque (R$288) aparece como uma escolha segura. O prato é bem executado e entrega o que promete, embora sem surpresas. O destaque é o Arroz Negro do Mar com lulas grelhadas, polvo e mexilhões (R$168), que apresenta ótimo equilíbrio entre textura e tempero. O arroz surge bem trabalhado e os frutos do mar entram de forma harmoniosa, resultando em um conjunto mais interessante do que outras opções do cardápio.

Na sobremesa, o Riz au Lait com caramelo na flor de sal e nozes caramelizadas (R$44) não alcança o impacto que a apresentação sugere. A escolha mais segura continua sendo os Crêpes Suzette no réchaud (R$150, serve duas pessoas), preparado à mesa com o ritual tradicional. A execução é correta e mantém vivo um formato de serviço que se tornou cada vez mais raro nos restaurantes da cidade.

O Bistrot de Paris funciona por não tentar fugir a sua vocação com um repertório clássico de cozinha bem executada. Não é um restaurante de experimentação ou de leitura contemporânea da gastronomia francesa, preservando uma imagem de tradição. O que, para muitos visitantes, ainda é parte importante da experiência.

SERVIÇO

Seg. a qua., das 12h às 15h30; ter. e qua., das 19h às 23h; qui. a sáb., das 12h às 23h30; dom., das 12h às 21h30. Endereço: R. Augusta, 2542, loja 12, Jardins, região oeste. Tel.: (11) 3063-1675. @bistrot_de_paris