Instalado atrás de uma cortina dentro de um ateliê de alfaiataria em Moema, O Provador abre as portas com funcionamento restrito a reservas e capacidade bastante limitada, em um formato que privilegia o atendimento personalizado e a proximidade com o balcão.

O projeto é uma parceria entre o alfaiate Alexandre Won e o bartender Ricardo Miyazaki, nome conhecido da cena paulistana à frente do The Punch. A proposta segue uma lógica de bar-experiência. São apenas duas sessões por noite, com lugares distribuídos entre sete assentos no balcão e quatro em mesas por turno.

Na operação diária, Miyazaki delega o comando ao bartender Ryu Komorita, que conduz o serviço e a execução dos drinques. A carta inclui criações autorais, mas o diferencial está no incentivo à personalização. O cliente pode solicitar coquetéis sob medida, construídos a partir de preferências individuais, em diálogo direto com o bar.

O modelo, que combina exclusividade, baixa capacidade e curadoria de experiência, aproxima o Provador de tendências internacionais de speakeasies contemporâneos em um bairro pouco explorado pela coquetelaria autoral, distante do circuito mais evidente da cidade.

Com estreia prevista para abril, o bar reforça o movimento crescente em São Paulo de espaços que priorizam menos o volume e mais a narrativa.