O Rubaiyat Faria Lima completa 50 anos em 2026 e escolheu o vinho para marcar a data. A partir desta sexta-feira (28), a unidade inaugura “Uma Ode ao Vinho”, programação que reúne encontros mensais com diferentes produtores até dezembro.
A primeira edição será dedicada à espanhola Pesquera, de Ribera del Duero, em um jantar de cinco pratos acompanhado por cinco rótulos da vinícola. A ideia é que cada encontro tenha uma combinação própria entre produtor, vinho e menu.
Instalado no Edifício Hyde Park, projeto do arquiteto Ruy Ohtake marcado pelas formas curvas, o restaurante ocupa um dos endereços mais conhecidos da Avenida Brigadeiro Faria Lima.
Cinco tempos à mesa
O menu começa com ceviche de peixe branco com camarão, em combinação com o Alejairén Crianza Blanco El Vínculo. Na sequência, o La Temeraria Rosé chega à mesa para o robalo grelhado, servido com purê de couve-flor e molho bisque.
Entre as carnes, a meia Picanha Summus, com cogumelos salteados e redução de vinho, vai com o Condado de Haza. Enquanto o tinto Pesquera Crianza acompanha a costela assada 12 horas e gratin de mandioquinha.
Para encerrar, a torta nêmesis com praliné de caramelo salgado fecha a harmonização com o Porto 10 Years Old Tawny.
Com vagas limitadas e mediante reserva, o jantar custa R$950 por pessoa, incluindo os cinco pratos e os cinco rótulos.
O vinho já estava no nome
O vinho não entra na história do Rubaiyat apenas agora. O nome do restaurante faz referência aos Rubaiyat de Omar Khayyam, poeta persa do século XI, cujos versos são associados a temas como o vinho, os prazeres da vida e a passagem do tempo.
É dessa referência que vem “Uma Ode ao Vinho”, projeto que transforma a relação com a bebida em uma programação de jantares. A cada edição, uma vinícola participa da criação de um menu próprio, em que os rótulos do produtor orientam as escolhas à mesa.
A estreia traz a espanhola Pesquera, fundada em 1972 por Alejandro Fernández, em Ribera del Duero, na região de Castela. A vinícola é conhecida por seus vinhos de Tempranillo, principal variedade tinta de Ribera del Duero, onde recebe o nome de Tinto Fino.
A escolha também se conecta à história do grupo, fundado em 1957 pelo restaurateur espanhol Belarmino Fernández Iglesias e ainda hoje comandado pela família Iglesias, em sua terceira geração.
SERVIÇO
Uma Ode ao Vinho – A Noite Espanhola com Pesquera – Data: 28 de agosto de 2026. Horário: 20h. Valor: R$950 por pessoa. Inclui: menu de cinco tempos e cinco rótulos. Reservas: WhatsApp (11) 3165-8888. Local: Rubaiyat Faria Lima — Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.954, Jardim Paulistano, São Paulo (SP). Instagram: @rubaiyatbrasil
