A Tica Pizza, no Itaim Bibi, celebra seu primeiro ano de funcionamento neste sábado (28) com ação que une dois nomes da pizzaria paulistana. O chef fundador da casa, Caio Soares, recebe Matheus Ramos, à frente da QT Pizza (50 Top Pizza World), para produzir um novo sabor de redonda, servido a princípio apenas na noite da comemoração.

Batizada de Sol d’Italia, a receita presta homenagem à tradição italiana sob leitura contemporânea. A base bianca leva fior di latte assado no forno e ganha finalização na saída com presunto cozido, zabaione salgado e manjericão fresco. A receita leva ainda o exclusivo Queijo Sol, produzido artesanalmente pelo Pé do Morro do Japi.

Surpreendentemente leve, a combinação equilibra bem a cremosidade da flor di latte, responsável por substituir o molho de tomate, e notas levemente adocicadas do zabaione salgado. O brilho fica no contraste do presunto com o Queijo Sol, de caráter mais intenso. 

Com a massa de fermentação natural, a nova redonda mantém a tradição da Tica Pizza de o corte ser feito na tesoura pelos próprios clientes a mesa. A Sol d’Italia sai a R$ 87.