O chef italiano Ciro Sabella, proprietário do Vinarium Antica Trattoria, morreu na noite desta terça-feira (26), aos 62 anos, em São Paulo. Internado desde o início de abril no Hospital Sírio-Libanês, o cozinheiro teve o quadro de saúde agravado por uma encefalite.

Nascido em Nápoles, no sul da Itália, Sabella iniciou ainda jovem sua trajetória na gastronomia, marcada pelas tradições culinárias napolitanas. Antes de chegar ao Brasil, trabalhou na Alemanha, onde comandou a cozinha de um restaurante chamado Vinarium, nome que anos depois daria à principal casa de sua carreira em São Paulo.

Radicado no Brasil há mais de uma década, Sabella construiu trajetória sólida na cena gastronômica paulistana a partir da inauguração do italiano Vinarium Antica Trattoria, aberto em 2010 nos Jardins, região oeste.

Ao longo dos anos, o chef expandiu sua atuação para outros formatos. Além do Vinarium, passou a comandar a Sabella Antica Rosticceria, aberta na mesma Alameda Lorena, e investia recentemente em propostas mais casuais ligadas à gastronomia italiana, incluindo uma casa especializada em panini.

Apaixonado por São Paulo, que escolheu para viver, Ciro Sabella tornou-se figura frequente no circuito gastronômico da cidade, especialmente entre cozinheiros e empresários ligados à cozinha italiana. O Vinarium participava da edição 2026 da Settimana del Vino Italiano, evento dedicado à valorização da gastronomia e dos vinhos italianos em São Paulo.